ΟΛΑ ΟΣΑ ΘΕΛΕΙΣ ΝΑ ΜΑΘΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ BY UNESCO

Η Θεσσαλονίκη δεν είναι απλώς μια πόλη, είναι ένα σταυροδρόμι. Ένα σημείο όπου η Ανατολή συνάντησε τη Δύση, όπου οι μνήμες του Βυζαντίου, των Οθωμανών, των Εβραίων, των Αρμενίων και των Μικρασιατών ζυμώθηκαν με τη Μακεδονική παράδοση και την πνευματικότητα της κουζίνας του Αγίου Όρους. Αυτή η «βαθιά νόστιμη» κουζίνα, που εμείς οι ντόπιοι απολαμβάνουμε καθημερινά, είναι πλέον το επίκεντρο μιας μεγάλης γιορτής, του γαστρονομικού φεστιβάλ «Θεσσαλονίκη στο Πιάτο by UNESCO».

Από τις 13 έως τις 28 Φεβρουαρίου 2026, η πόλη μεταμορφώνεται σε ένα γαστρονομικό επίκεντρο. Πρόκειται για μια μεγαλόπνοη ιδέα που οραματιστήκαμε το 2021 και που παίρνει σάρκα και οστά, με Φορέα Υλοποίησης την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας και την πολύτιμη Αιγίδα της Ελληνικής Εθνικής Επιτροπής για την UNESCO, με αφορμή τον εορτασμό των 80 χρόνων από την ίδρυσή της.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη ThessalonikiStoPiato (@thessalonikistopiato)

Από το Όραμα στην Υλοποίηση

Η ιδέα για το «Θεσσαλονίκη στο Πιάτο» γεννήθηκε από την ανάγκη να δημιουργηθεί μια ομπρέλα που θα στεγάσει την πολυδιάστατη γαστρονομική ταυτότητα της περιοχής μας. Αυτό το «Μωσαϊκό Γεύσεων», συνδέθηκε με την παράδοση της Μακεδονικής Κουζίνας και με τη σύγχρονη δημιουργικότητα των μαγείρων της πόλης που αναδεικνύουν το ταλέντο τους και δημιουργούν μια εμπειρία που ξεπερνά τα όρια ενός απλού γεύματος. Στον πυρήνα του «Θεσσαλονίκη στο Πιάτο» βρίσκεται η ιδέα του Μωσαϊκού. Η πόλη λειτουργεί ως ένα σύνολο ψηφίδων, όπου κάθε πολιτισμική επιρροή, κάθε κοινότητα και κάθε παράδοση συνθέτουν τη σημερινή γαστρονομική της φυσιογνωμία, με πρωταγωνίστρια την Μακεδονική Κουζίνα.

Η οπτική επικοινωνία του Φεστιβάλ: Το Μωσαϊκό ως Πολιτισμική Ταυτότητα

Η έμπνευση ήρθε από τα Βυζαντινά ψηφιδωτά. Μετά από την συνεργασία από γραφίστες με αρχιτέκτονες, προέκυψε η συγκεκριμένη επικοινωνιακή ταυτότητα του φεστιβάλ που αποτυπώνει αυτή τη διαχρονική σύνθεση μέσα από ένα σύγχρονο οπτικό σύστημα, εμπνευσμένο από τη λογική της ψηφίδας και του pixel. Το παρελθόν και το παρόν συνδέονται οργανικά, δημιουργώντας μια ταυτότητα που εκφράζει τη Θεσσαλονίκη ως πόλη με ιστορικό βάθος και σύγχρονη δημιουργικότητα.

Η χρωματική παλέτα αντλεί έμπνευση από τη μακεδονική γη, τα υλικά της κουζίνας και τις υφές της πόλης, ενισχύοντας την αίσθηση αυθεντικότητας και θερμής φιλοξενίας.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη ThessalonikiStoPiato (@thessalonikistopiato)

Μια Ιστορική Συνέχεια: Η Θεσσαλονίκη ως UNESCO City of Gastronomy

Η σύνδεση της πόλης με το Δίκτυο Δημιουργικών Πόλεων της UNESCO δεν είναι νέα. Ήδη από το 2021, όταν η Θεσσαλονίκη έλαβε την επίσημη διάκριση ως UNESCO City of Gastronomy, είχαμε αναδείξει τη σημασία αυτής της βράβευσης μέσα από τη ματιά κορυφαίων δημιουργών, όπως ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου. Όπως είχαμε γράψει τότε, η γαστρονομία της πόλης είναι το αποτέλεσμα μιας μακράς ιστορικής διαδρομής, όπου η ποιότητα της πρώτης ύλης συναντά την πολυπολιτισμικότητα. Σήμερα, το «Θεσσαλονίκη στο Πιάτο» έρχεται να επισφραγίσει αυτή τη διάκριση, προσφέροντας τη μέγιστη δυνατή προβολή στη μακεδονική πρωτεύουσα.

Οι 8 Θεματικές Κουζίνες: Η Μακεδονική Κουζίνα ως ο Συνδετικός Κρίκος

Το project δομείται πάνω σε 8 θεματικές ενότητες, με τη Μακεδονική Κουζίνα να αποτελεί τη στιβαρή βάση, τον καμβά πάνω στον οποίο ξεδιπλώνονται όλες οι υπόλοιπες παραδόσεις:

Μακεδονική: Η ραχοκοκαλιά της εντοπιότητας.

Ντόπια: Ο αγροδιατροφικός πλούτος της περιοχής.

Ποντιακή & Μικρασιάτικη: Η μνήμη και η προσφυγική κληρονομιά.

Πολίτικη: Το πολυπολιτισμικό σταυροδρόμι.

Βλάχικη & Σαρακατσάνικη: Η σοφία της Μακεδονικής υπαίθρου και της νομαδικής ζωής.

Αγιορείτικη: Η πνευματικότητα και η λιτότητα της μοναστηριακής τράπεζας.

Αυτές οι 8 παραδόσεις συνθέτουν το «Μωσαϊκό» μας, αποδεικνύοντας ότι η Γαστρονομία της Θεσσαλονίκης είναι ένας ζωντανός οργανισμός που τρέφεται από το παρελθόν για να δημιουργήσει το μέλλον.

Οι Γυναίκες πίσω από το Μωσαϊκό

Πίσω από κάθε σύγχρονο πιάτο που παρουσιάζεται στο «Θεσσαλονίκη στο Πιάτο by UNESCO» υπάρχει μια σιωπηλή διαδρομή που ξεκινά από ένα τραπέζι σπιτιού, από χέρια που πλάθουν ζύμη με υπομονή, από κινήσεις επαναλαμβανόμενες και σταθερές, σχεδόν τελετουργικές. Οι γιαγιάδες και οι μάνες της Μακεδονίας, του Πόντου, της Μικράς Ασίας και της Πόλης δεν διέσωσαν απλώς συνταγές, αλλά διέσωσαν μνήμη, ρυθμό και τρόπο ζωής.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη ThessalonikiStoPiato (@thessalonikistopiato)

Η γνώση τους μεταδόθηκε αθόρυβα, μέσα από τη φροντίδα και την καθημερινότητα. Εκείνες κράτησαν ζωντανές τις γεύσεις που ταξίδεψαν μαζί με τους ανθρώπους, που ρίζωσαν στη μακεδονική γη και έγιναν κομμάτι της ταυτότητας της Θεσσαλονίκης. Στο Μωσαϊκό των Γεύσεων, η παράδοση είναι μια ζωντανή σκυτάλη που περνά από γενιά σε γενιά, μετατρέποντας την ιστορία σε φιλοξενία και τη μνήμη σε δημιουργία.

Η σύγχρονη γαστρονομική σκηνή της πόλης συνομιλεί με αυτές τις ρίζες. Κάθε νέος δημιουργός, κάθε σεφ που επαναπροσδιορίζει την τοπική κουζίνα, κουβαλά μέσα του μια πρώτη δασκάλα: μια γυναίκα που κάποτε έδειξε πώς πλάθεται το ψωμί, πώς δένει μια σάλτσα, πώς το τραπέζι γίνεται πράξη αγάπης.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη ThessalonikiStoPiato (@thessalonikistopiato)

27 Εστιατόρια, 27 Μοναδικές Εμπειρίες

Στη δράση συμμετέχουν 27 εστιατόρια, το καθένα από τα οποία έχει δημιουργήσει ένα ειδικό μενού που αναδεικνύει μία από τις θεματικές κουζίνες. Από ιστορικά εστιατόρια με βαθιές ρίζες μέχρι σύγχρονους δημιουργικούς χώρους, η Θεσσαλονίκη μετατρέπεται σε ένα ενιαίο γαστρονομικό δίκτυο εμπειριών και μια απέραντη γαστρονομική σκηνή.

Κάθε μενού λειτουργεί ως πολιτισμική αφήγηση.

Κάθε πιάτο αποτελεί έκφραση ιστορίας, πρώτης ύλης και προσωπικής δημιουργικότητας. Κάθε πιάτο είναι μια ψηφίδα πολιτισμού.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη ThessalonikiStoPiato (@thessalonikistopiato)

Η Ειδική Σήμανση: Ένας Δείκτης Αυθεντικότητας

Καθ’ όλη τη διάρκεια του φεστιβάλ, τα εστιατόρια που συμμετέχουν θα φέρουν ειδική σήμανση του «Θεσσαλονίκη στο Πιάτο by UNESCO». Η σήμανση αυτή λειτουργεί ως εγγύηση εμπειρίας και πολιτισμικής ταυτότητας. Δηλώνει με σαφήνεια ότι εδώ σερβίρεται η αυθεντική Θεσσαλονίκη. Δεν πρόκειται απλώς για συμμετοχή σε μια διοργάνωση, αλλά για ένταξη σε ένα επιμελημένο Μωσαϊκό Γεύσεων, όπου η πρώτη ύλη, η παράδοση και η σύγχρονη δημιουργία συνδέονται οργανικά.

Η παρουσία της σήμανσης στον χώρο σηματοδοτεί ότι το εστιατόριο αποτελεί ενεργό κομμάτι του γαστρονομικού χάρτη της πόλης για το 2026, προσφέροντας μια εμπειρία που σέβεται τις ρίζες και συνομιλεί με το σήμερα.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη ThessalonikiStoPiato (@thessalonikistopiato)

Ζήσε το Μωσαϊκό των Γεύσεων

Το «Θεσσαλονίκη στο Πιάτο by UNESCO» είναι μια πρόσκληση να βιώσεις την πόλη με όλες σου τις αισθήσεις. Είναι η ευκαιρία να δοκιμάσεις πιάτα που κουβαλούν ιστορίες αιώνων, εκτελεσμένα με τη φρεσκάδα και τη δημιουργικότητα του σήμερα.

Τις επόμενες ημέρες θα ξεκινήσουμε μια αναλυτική παρουσίαση για κάθε εστιατόριο ξεχωριστά, αποκαλύπτοντας τα μυστικά των μενού και τους ανθρώπους πίσω από τις κουζίνες.

Μέχρι τότε, μπες το επίσημο site της δράσης: www.thessalonikistopiato.gr

Εξερεύνησε τα μενού, επίλεξε την εμπειρία που σε εμπνέει και κάνε την κράτησή σου εγκαίρως. Το Μωσαϊκό των Γεύσεων σε περιμένει να το ανακαλύψεις.