ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

ΓΛΥΠΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ PASTRY ΓΛΥΠΤΙΚΗ
ΓΛΥΠΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ PASTRY ΓΛΥΠΤΙΚΗ

ΓΛΥΠΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ PASTRY ΓΛΥΠΤΙΚΗ

ΟΤΑΝ Η ΤΕΧΝΗ ΤΗ ΓΛΥΠΤΙΚΗΣ ΑΠΟΚΤΑ ΑΡΩΜΑΤΑ ΚΑΚΑΟ

04 Αυγούστου

Μπορεί η σοκολάτα να λατρεύεται από πολλούς για τη γλυκιά της γεύση και το άρωμα κακάο, αλλά ήδη από την εποχή του Πικάσο η σοκολάτα αποτέλεσε πηγή έμπνευσης για την καλλιτεχνική δημιουργία. Το έργο του Πικάσο "The Chocolate Pot" (Παρίσι, 1909) δείχνει εξάλλου ότι η σοκολάτα μας φέρνει πιο κοντά στον δημιουργικό εαυτό μας.

Σήμερα, η γλυπτική στη ζαχαροπλαστική δίνει μια τρίτη διάσταση στις γλυκές δημιουργίες, εισάγοντας μια νέα έννοια στο crème de la crème pastry making, και όχι άδικα. Εντυπωσιακά γλυπτά σοκολάτας που κρύβουν μέσα τους συνδυασμούς από αγνή σοκολάτα, καραμέλα, ξηρούς καρπούς και άλλα αγαπημένα υλικά, γίνονται αντικείμενο θαυμασμού για όλους. Συλλέξαμε τα πιο όμορφα, υπερρεαλιστικά και ευφάνταστα γλυπτά σοκολάτας από ταλαντούχους chocolatiers σε όλο τον κόσμο! Πάρε μια γεύση παρακάτω!

Γλυπτά σοκολάτας σε στυλ προτομής

Αρκετοί pastry chefs εμπνέονται από τον άνθρωπο, φτιάχνοντας σοκολατένια γλυπτά από ανθρώπινες μορφές. Τα 90ά γενέθλια της Βασίλισσας τιμήθηκαν τον Ιούνιο του 2016 με 3 κιλά βελγικής σοκολάτας και 360 ώρες απίστευτα σκληρής δουλειάς και τελειομανίας, για να δημιουργηθεί η προτομή της Βασίλισσας Ελισάβετ.

Σε μια τελείως άλλη προσέγγιση, η Marta Hidalgo, γλύπτρια σοκολάτας και δασκάλα ζαχαροπλαστικής, εμπνεύστηκε από την Έλσα, τη βασίλισσα του πάγου από την ταινία Frozen. Το υπερρεαλιστικό σοκολατένιο γλυπτό απεικονίζει την Έλσα σε ηλικία 21 ετών, όπως τη φαντάστηκε και τη φιλοτέχνησε γλυκά η Marta στο εργαστήριό της.


Γλυπτά σοκολάτας που απεικονίζουν κτήρια & μνημεία

Η αρχιτεκτονική δίνει ιδέες στη ζαχαροπλαστική, όπως όλα δείχνουν. Ο πασίγνωστος Γάλλος pastry chef και ειδικός στα γλυπτά από σοκολάτα, Amaury Guichon, έφτιαξε το άγαλμα της ελευθερίας σε γλυπτό σοκολάτας, κυρίως για συμβολικούς σκοπούς, όταν τελικά απέκτησε αμερικανική υπηκοότητα. Όπως ίσως θα ξέρεις, το άγαλμα αυτό προσφέρθηκε το 1876 ως σύμβολο φιλίας από τους Γάλλους στους Αμερικανούς, μετά τη λήξη της αμερικανικής επανάστασης.

Σε άλλες χώρες και πόλεις, τοπικά μνημεία γίνονται επίσης γλυπτά σοκολάτας, όπως για παράδειγμα η Πύλη του Βραδεμβούργου, στο Βερολίνο, ή ο Πύργος του Eiffel στο Παρίσι.


Γλυπτά σοκολάτας που απεικονίζουν αντικείμενα

Καθημερινά αλλά και fine αντικείμενα γίνονται σοκολατένια γλυπτά και δημιουργικά κέικ σοκολάτας. Pastry makers δημιουργούν σοκολατένια μουσικά όργανα, όπως βιολί και πιάνο, εκλεπτυσμένα σοκολατένια λουλούδια, οικιακές συσκευές, αλχημιστικά patters και βασιλικές κορώνες από σοκολάτα, βάζοντας πραγματικά τον πήχη της αισθητικής ζαχαροπλαστικής ακόμα πιο ψηλά!


Μερικές φορές είναι τόσο δύσκολο να διαχωρίσει κανείς τις έννοιες "καλλιτέχνης" και "pastry chef". Μια τέτοια περίπτωση είναι και ο chocolate και visual artist, Gerhard Petzl από την Αυστρία, όπου η artistic αισθητική του δεν περιορίζεται στο εργαστήρι ζαχαροπλαστικής, αλλά τον ακολουθεί σε οτιδήποτε κι αν κάνει. Η γλυπτική σοκολάτας είναι μέρος του πληθωρικού και ετερόκλητου portfolio που διατηρεί.

Haute chocolate - φορέματα από σοκολάτα

Φυσικά, η σοκολάτα ακουμπά και το χώρο της μόδας. Φορέματα φτιαγμένα αποκλειστικά από σοκολάτα έχουν ήδη περπατήσει σε πασαρέλες, όπως αυτή του Salon du Chocolat που γίνεται κάθε χρόνο σε διάφορες μητροπολιτικές πόλεις.

Γλυπτά σοκολάτας από τον κόσμο του fantasy

Οι pastry makers δεν άφησαν να τους ξεγλιστρήσει ούτε ο κόσμος της φαντασίας. Δράκοι, τοξότριες, μονόκεροι και άλλα πλάσματα της φαντασίας πρωταγωνιστούν σε ένα γλυκά επικό σκηνικό. Κάποια από αυτά τα γλυπτά καθιέρωσαν τους δημιουργούς τους ως κορυφαίους μεταξύ άλλων στον κλάδο της γλυπτικής ζαχαροπλαστικής.

Γλυπτά σοκολάτας που απεικονίζουν ζώα

Η έμπνευση από τη φύση φαίνεται να είναι δυνατό κίνητρο για τον κορυφαίο γλύπτη σοκολάτας, Amaury Guichon. Οι δημιουργίες του chef είναι, αν μη τι άλλο, το άκρον άβατον του υπερρεαλισμού στο chocolate sculpting. Άγρια ζώα της φύσης ποζάρουν μπροστά μας, κρύβοντας όμως μόνο γλυκιά επίγευση. Ίσως περισσότερο έργα τέχνης και λιγότερο επιδόρπια, τα συγκεκριμένα γλυπτά σοκολάτας παίρνουν δέκα με τόνο!

Μια άλλη πιο γεωμετρική πρόταση έρχεται από τη σύμπραξη των Richard Orlinski και την Christelle Brua, οι οποίοι έφτιαξαν το 6 μέτρων γλυπτό σοκολάτας με όνομα "Wild Choco Bear".

Λίγα λόγια για τον Amaury Guichon - Ο απόλυτος σταρ της pastry γλυπτικής

Ο Amaury Guichon γεννήθηκε στη Γενεύη. Το 2005, σε ηλικία 14 ετών, ο Amaury μετακόμισε στη Γαλλία για να αρχίσει να εργάζεται στον τομέα της εστίασης. Η αλμυρή κουζίνα όμως δεν ικανοποίησε το πάθος του και σύντομα στράφηκε στη ζαχαροπλαστική.

Σήμερα διαπρέπει στη γλυπτική ζαχαροπλαστική και κάθε βίντεο που δημιουργεί γίνεται αμέσως viral. Το κοινό του μεγάλωσε ακόμη περισσότερο, μετά την επιτυχία του Netflix, School of Chocolate. Ουσιαστικά ήταν μια εκπομπή αντίστοιχη του Master Chef, με τη διαφορά ότι οι συμμετέχοντες εξασκούσαν τις δεξιότητές τους στη ζαχαροπλστική, με καθοδηγητή και κριτή τους τον κορυφαίο Amaury Guichon.

Αν αγαπάς τη σοκολάτα διάβασε επίσης για τα "Λαχταριστά κέικ σοκολάτας Moelleux και Soufflé!