ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΣΤΗΡΙΞΕΙΣ ΤΟ SUSTAINABLE HUMANITY Ή ΑΛΛΙΩΣ ΤΗ ΒΙΩΣΙΜΗ ΑΝΘΡΩΠΟΤΗΤΑ;

For English, click here.

Έτσι, μετά από μέρες σκέψης, καταλήξαμε μαζί με τη σύζυγό μου Νικολέττα στην ιδέα του "Sustainable Humanity". Συχνά πυκνά ακούμε ή διαβάζουμε για sustainable μεθόδους παραγωγής, για αειφορία ή βιωσιμότητα σε θέματα που απασχολούν την επιβάρυνση του περιβάλλοντος από την ανθρώπινη παρέμβαση. Σπάνια θα πάρει το μάτι μας κάτι που να σχετίζεται με τη "βιώσιμη ανθρωπότητα", το "Sustainable Humanity" δηλαδή.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Constantinos Panagiotidis (@constantine.panagiotidis)

Τι είναι το "Sustainable Humanity";

Οι περισσότεροι άνθρωποι μόλις τελειώσουν το σχολείο, είτε αποφασίσουν να σπουδάσουν είτε όχι, αρχίζουν να εργάζονται και να γίνονται παραγωγικοί στην κοινωνία. Μεταξύ των μελών της κοινωνίας υπάρχει και μια κατηγορία ατόμων με ειδικές ανάγκες όπως αυτισμός, σύνδρομο Down, Asperger ή ΔΕΠΥ για τα οποία συνήθως μετά την ηλικία των 18 ετών δεν υπάρχει κάποια κρατική υποστήριξη ή βοήθεια. Αυτοί οι άνθρωποι καταλήγουν να εργάζονται ως βιβλιοθηκονόμοι, οδηγοί ντελίβερι, σε βενζινάδικα ή να μην εργάζονται καθόλου ή να εργάζονται με μερική απασχόληση, με αποτέλεσμα να μην πληρώνονται με τα κατάλληλα χρήματα και να μην μπορούν να γίνουν οικονομικά ανεξάρτητοι.

Το Sustainable Humanity λοιπόν είναι ένα εγχειρίδιο που παρέχει τις βασικές γνώσεις του hospitality και ειδικά του bartending. Η βασική διαφορά αυτού του εγχειριδίου είναι ότι έχει σχεδιαστεί για άτομα με ειδικές ανάγκες και η όλη εκπαίδευση που παρέχει η "Sustainable Humanity" πραγματοποιείται μέσω της χρήσης εικόνων και θεμάτων κοινωνικών δεξιοτήτων.

Γιατί το "Sustainable Humanity" χρειάζεται να πάρει σάρκα και οστά;

Όπως γνωρίζουμε τα άτομα με αναπηρία είναι συχνά απομονωμένα και οι άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να τους συμπεριφερθούν. Ένα από τα θετικά στοιχεία του Sustainable Humanity είναι ότι αναπτύσσει σε μεγάλο βαθμό την κοινωνικότητα των ατόμων με ειδικές ανάγκες, δημιουργούν φιλίες, κοινωνικό περιβάλλον και καλύτερες συνθήκες διαβίωσης. Το σημαντικότερο όμως είναι ότι μπαίνουν με ενεργό ρόλο στην κοινωνία και δεν αποτελούν πλέον "άγχος" στην οικογένειά τους για την πορεία του μέλλοντος τους.

Τι είναι ο S Bartender;

Ο S Bartender είναι ο ενήλικας με ειδικές ανάγκες (αυτισμό, σύνδρομο down, ΔΕΠΥ, κ.λπ.) που έχει λάβει την εκπαίδευση του εγχειριδίου "Sustainable Humanity". Μετά από αυτή την εκπαίδευση, το άτομο αυτό θα μπορούσε ενδεχομένως να είναι υπεύθυνο για την ομαλή λειτουργία ενός μπαρ.

Πώς οι S Bartenders μπορούν να εργάζονται και να προσφέρουν υπηρεσίες κανονικά στον χώρο της εστίασης;

Το αντικείμενο του Sustainable Humanity θα μπορούσε να επιτευχθεί με την κατάλληλη εκπαίδευση ενηλίκων με ειδικές ανάγκες μέσω εικόνων και κοινωνικών καταστάσεων στις οποίες θα ξέρουν πώς να συμπεριφερθούν κατά τη διάρκεια της βάρδιας τους σε ένα μπαρ.

Μείζονος σημασίας είναι το γεγονός πως θα πρέπει να αμείβονται με ένα τακτικό χρηματικό ποσό, ενώ οι επιχειρήσεις εστίασης θα δίνουν ένα μέρος του μισθού τους σε κοινότητες ανθρώπων με ειδικές ανάγκες για να συνεχίσουν την εργασία τους. Με αυτόν τον τρόπο, ενήλικες με ειδικές ανάγκες υψηλής λειτουργικότητας θα μπορούν να εργάζονται σε εστιατόρια ή bars, ενώ τα χρήματα που δίνουν οι επιχειρήσεις θα χρηματοδοτούν και θα υποστηρίζουν τα άλλα κέντρα.

Ένα ακόμη συμπληρωματικό μέτρο είναι η δημιουργία ενός ξεχωριστού κουτιού για φιλοδωρήματα, του οποίου το συγκεντρωμένο χρηματικό ποσό θα πηγαίνει στις κοινότητες των ατόμων με ειδικές ανάγκες. Καθώς θα εργάζονται σε ένα κατάλληλο εργασιακό περιβάλλον, οι S Bartenders θα έχουν επίσης σωστή ασφάλεια υγείας, αλλά και ένα επιπλέον εισόδημα για τη συνταξιοδότησή τους.

Το #countmeincocktail

Το Sustainable Humanity εμπνεύστηκε από την τοπική κοινότητα της Ίμπιζα (Ισπανία), αλλά σύντομα συνειδητοποιήσαμε ότι μπορεί να εφαρμοστεί σε παγκόσμια κλίμακα. Με χαρακτηριστικό παράδειγμα λοιπόν το συγκεκριμένο συμπέρασμα, δημιουργήσαμε το  #countmeincocktail που μπορεί να απολαύσει οποιοσδήποτε οπουδήποτε στον κόσμο, αλλά με τη μοναδική πινελιά της τοπικής κοινωνίας.

Αυτό το cocktail μπορεί να συμπεριληφθεί σε menus σε όλο τον κόσμο και οι καλεσμένοι που θα το βλέπουν, θα γνωρίζουν ότι ένας S•Bartenders εργάζεται στη συγκεκριμένη επιχείρηση.

Το #countmeincocktail έχει ως βάση την premium βότκα Ketel One και την S Formula που αποτελείται από συστατικά που έχουν υποστεί ζύμωση, μιας και η ζύμωση είναι μια τεχνική επεξεργασίας τροφίμων που βοηθά στην αποφυγή σπατάλης του φαγητού. Η ζύμωση είναι επίσης μια τεχνική που πραγματοποιείται με τη συμβολή του χρόνου και όχι τόσο με την ανθρώπινη παρέμβαση. Από την αρχαιότητα, οι λαοί σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούσαν την τεχνική της ζύμωσης για να συντηρήσουν και κατά συνέπεια να απολαύσουν εποχιακά τρόφιμα όλο το χρόνο.

Όπως κάθε άτομο με ειδικές ανάγκες είναι μοναδικό, κάθε χώρα στον πλανήτη έχει τη δική της μοναδικότητα. Δηλαδή, κάθε χώρα θα μπορούσε να αντικαταστήσει τα εν λόγω τοπικά προϊόντα της S Formula με τα δικά της τοπικά προϊόντα. Και τέλος "γαρνίρουμε με καλό" όπως απαιτεί η δοκιμασία, αφού η γαρνιτούρα του cocktail είναι τέσσερις βρώσιμες λωρίδες μπογιάς στα χρώματα του αυτισμού.

Γιατί #sustainablehumanity και #countmein;

Γιατί στην ανθρώπινη κοινωνία του 2022 κανείς δεν πρέπει να παραγκωνίζεται και όλοι πρέπει να συμμετέχουν στην καθημερινή κοινωνική ζωή. Ο καθένας πρέπει να είναι ενεργό μέλος της κοινότητας, ακόμα κι αν δεν έχει τις ίδιες δυνατότητες με τους υπόλοιπους ανθρώπους.

Για να πραγματοποιηθεί μία τέτοια πρωτοβουλία χρειάζεται τη συμβολή όλων μας και ιδιαίτερα των μεγάλων πολυεθνικών εταιριών που δραστηριοποιούνται στη βιομηχανία της εστίασης. Θέλει πολύ κόπο, πολύ υπομονή και πολύ προσπάθεια - όπως άλλωστε όλα τα ωραία πράγματα σε αυτή τη ζωή.

Εμείς ρίξαμε την ιδέα, shall I #countyouin για να τα καταφέρουμε; Μπες εδώ για περισσότερα!