ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΜΕΓΑΛΑ ΚΡΑΣΙΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ;
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι εννοούμε όταν λέμε «μεγάλο κρασί»; Είναι μήπως ένα κρασί που έρχεται με χρυσό κορδόνι και που κάνει είσοδο σαν ...
03 Ιανουαρίου
MEZEN SALONICA
- GREEK MODERN
- NO RESERVATIONS / WALK-IN
-
SEAFOOD FOCUSED
-
SHARING MENU
-
SEASONAL MENU
- INTERESTING WINE LIST
- Mon-Fri
12.00 -24.00 - Sat
12.00 -24.00 - Sun
12.00 -24.00
Η κουλτούρα του τσίπουρου στη Ρογκότη
Το Mezen Salonica άνοιξε τον Σεπτέμβριο του 2018, μεταφέροντας στη Θεσσαλονίκη την κουλτούρα του τσίπουρου με τον μεζέ. Αν παραγγείλεις τσίπουρο, κάθε νέα γύρα συνοδεύεται από διαφορετικούς μεζέδες, όπως συμβαίνει στα παραδοσιακά βολιώτικα τσιπουράδικα. Έτσι, η τσιπουροποσία κρατά τον δικό της ρυθμό και αφήνει χρόνο για κουβέντα γύρω από το τραπέζι.
Από τον Σεπτέμβριο του 2024, ο Γιώργος Μπίκος έχει αναλάβει την κουζίνα και δημιουργεί καθημερινά τα δικά του πιάτα ημέρας. Η διαδρομή του περνά από κουζίνες στη Μύκονο, την Κέρκυρα, τη Ζάκυνθο, την Καβάλα και τη Θεσσαλονίκη, με εμπειρία σε διαφορετικά εστιατορικά περιβάλλοντα. Στην καρδιά της πόλης, το Mezen λειτουργεί χωρίς κρατήσεις και διατηρεί έναν άμεσο, χαλαρό χαρακτήρα. Η φιλοσοφία του συνοψίζεται στη φράση «Πιες για να φας, σαν σωστός τσιπουράς».
Η θάλασσα στο κέντρο του μεζέ
Η κουζίνα του Mezen Salonica περιλαμβάνει signature πιάτα του Mezen στον Βόλο, από όπου ξεκίνησε η όλη ιδέα, και πιάτα ημέρας που διαμορφώνονται από την εποχή και τα διαθέσιμα ψάρια της ιχθυόσκαλας Μηχανιώνας. Τη συνολική γαστρονομική κατεύθυνση έχει αναλάβει ο executive chef Γρηγόρης Χέλμης, δίνοντας νέα μορφή σε γνώριμες γεύσεις μόνο όταν το αποτέλεσμα έχει ουσιαστικό λόγο ύπαρξης. Ο Γιώργος Μπίκος μεταφέρει αυτή τη φιλοσοφία στην καθημερινή λειτουργία της κουζίνας, με τεχνική ακρίβεια και σημείο αναφοράς το οικείο φαγητό.
Στο μενού συναντώνται σαλάτα αλμύρα με dressing φράουλα, κοκορέτσι από θράψαλο, sushi σαρμαδάκι με ψάρι ημέρας, σούπα τζατζίκι και πικάντικο πελτέ, καθώς και μακαρονάδα του ψαρά με μύδια, γαρίδες και ψάρι ημέρας. Μην ξεχάσεις να δοκιμάσεις κάτι από τα χειροποίητα αλλαντικά ψαριού, όπως παστράμι από μυλοκόπι, μπέικον τόνου, μορταδέλα ψαριού και προσούτο από ξιφία που ωριμάζει για ενάμιση μήνα.
Η πρόταση ολοκληρώνεται με κρασιά ήπιων παρεμβάσεων από μικρά ελληνικά οινοποιεία και περισσότερα από 130 ελληνικά αποστάγματα. Μπορείς να τα δοκιμάσεις σκέτα ή μαζί με γύρες μεζέδων-έκπληξη, που επιλέγουν οι μάγειρες ανάλογα με την εποχή και τη διαθεσιμότητα.
HERO PLATES
Sushi σαρμαδάκι
Με ψάρι ημέρας | Σούπα τζατζίκι και πικάντικο πελτέ
Σαλάτα αλμύρα
Με dressing φράουλα | Προσούτο μυλοκόπι | Σουσάμι
Μακαρονάδα του ψαρά
Με μύδια | Γαρίδες | Ψάρι ημέρας
Κοκορέτσι θράψαλο
Μεζέδες
Συνοδεύουν το τσίπουρο των 200ml στην πρώτη γύρα
Αυτό που πραγματικά κάνει τη διαφορά είναι η τόλμη της ομάδας να επαναπροσδιορίσει τον μεζέ ως μια δημιουργική εμπειρία. Την ίδια στιγμή η μπουκιά που γεύεσαι έχει τη δύναμη να σε ταξιδεύει πίσω στο φαγητό της γιαγιάς.
FINEBEING NOTES
RELATED READS
VIEW MORE
-
-
ΟΛΑ ΟΣΑ ΘΕΛΕΙΣ ΝΑ ΜΑΘΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ BY UNESCO
Η Θεσσαλονίκη δεν είναι απλώς μια πόλη, είναι ένα σταυροδρόμι. Ένα σημείο όπου η Ανατολή συνάντησε τη Δύση, όπου οι μνήμες του Βυζαντίου, ...
12 Φεβρουαρίου -
Η ΜΑΡΙΝΑ ΚΟΝΤΟΥ Η ΨΥΧΗ ΤΟΥ ΜΕΖΕΝ SALONICA ΚΑΙ ΤΟΥ ΨΙ
Υπάρχουν άνθρωποι που μπαίνουν στην κουζίνα για να μαγειρέψουν και αυτοί που μπαίνουν για να ανατρέψουν τα πάντα. Η Μαρίνα Κοντού ανήκει ...
14 Ιουνίου
