ΤΙ ΘΑ ΤΡΩΜΕ ΣΕ 100 ΧΡΟΝΙΑ ΑΠΟ ΤΩΡΑ;
Το συγκεκριμένο θέμα έχει πολύ ενδιαφέρον για εμένα γιατί με κάνει να ταξιδεύω με το μυαλό μου και να βρίσκω τις υποτιθέμενες απαντήσεις στα...
30 Ιανουαρίου
ΚΙΤΣ ΚΑΙ Σ' ΕΦΑΓΑ
- GREEK TRADITIONAL
- CASUAL DINING
- CHEF-LED
- SEASONAL MENU
- LOCALLY SOURCED
- VEGAN OPTIONS
- NATURAL WINES
- Mon
14.00 -23.00 - Wed-Fri
14.00 -23.00 - Sun
14.00 -22.30
Η Ήπειρος σε ένα μαξιμαλιστικό αστικό σκηνικό
Το Κιτς και σ’ έφαγα βρίσκεται στην Ολύμπου 89, δίπλα στη Ρωμαϊκή Αγορά, στο ιστορικό κέντρο της Θεσσαλονίκης, και λειτουργεί από το 2014. Η ταυτότητά του συνδέει την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με μια σύγχρονη, δημιουργική προσέγγιση και μεσογειακά προϊόντα.
Η Ελένη Τοδούλου, με καταγωγή από τα Πράμαντα Ιωαννίνων, αντλεί από τις γαστρονομικές μνήμες της Ηπείρου και διαμορφώνει μια κουζίνα με βαθιά νοστιμιά, πρώτες ύλες μικρών τοπικών παραγωγών και κρέατα από την Ήπειρο. Η εμπειρία της ως μέλος της Αναγέννησης Άρτας στο χάντμπολ έχει μεταφέρει στην επαγγελματική κουζίνα πειθαρχία, ομαδικότητα και αντοχή. Την εμπειρία του εστιατορίου συμπληρώνει μια μαξιμαλιστική αισθητική με εκκεντρικά στοιχεία, ρετρό αναφορές και έντονη θεατρικότητα.
Η εξέλιξη της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας
Η μαγειρική φιλοσοφία της Ελένης Τοδούλου εστιάζει στην εξέλιξη της ελληνικής και ηπειρώτικης κουζίνας, με σεβασμό στις παραδοσιακές τεχνικές. Το μενού ανανεώνεται ακολουθώντας τις εποχές και στηρίζεται σε προϊόντα μικρών τοπικών παραγωγών και κρέατα από την Ήπειρο.
Στα πιάτα που χαρακτηρίζουν την κουζίνα περιλαμβάνονται η κατσικομακαρονάδα στο ζουμί της με κατσικάκι Λάκκας Σουλίου και ξηρό ανθότυρο Αιτωλοακαρνανίας, τα ρεβίθια Γρεβενών με μοσχαρίσιο κιμά και καδοτύρι Μετσόβου, καθώς και γίδα κοκκινιστή με χυλοπίτες, ζυγούρι τσιγαριαστό με τηγανητές πατάτες, κομμένες στο χέρι. Οι φημισμένες πίτες της Λένας βρίσκονται στο επίκεντρο με ξακουστές τις λαχανόπιτες, την μακαρονόπιτα και κρεατόπιτα με ένα blend από πρόβατο, μικρή γίδα, μοσχάρι και χοιρινό. Η λίστα κρασιών στρέφεται σε φυσικές, βιολογικές και ήπιας παρέμβασης ετικέτες από Έλληνες και μεσογειακούς παραγωγούς, με έμφαση στην καθαρότητα, τη βιωσιμότητα και την έκφραση του terroir.
HERO PLATES
Ρεβίθια Γρεβενών
Με μοσχαρίσιο κιμά | Καδοτύρι Μετσόβου
Κολοκυθάκια σχάρας
Με βερύκκοκα στη φωτιά | Κρέμα κεφίρ τσαλαφούτι | Μυρωδιές εποχής
Χωραφίσια πιπεράκια στο τηγάνι
Με σάλτσα ψητής ντομάτας | Καδοτύρι Μετσόβου
Κατσικομακαρονάδα σύζουμη
Με κατσικάκι από τη Βόνιτσα | Ανθότυρο Κρήτης
Αρμενοβίλ
Mε αμύγδαλα Σερρών | Σοκολάτα Valhrona
Οι γαστρονομικές μνήμες της Ηπείρου καθορίζουν μια εποχική κουζίνα με τοπικούς παραγωγούς και παραδοσιακές τεχνικές. Κλείνεις τα μάτια και γεύεσαι φαγητό με βαθειά νοστιμιά.
FINEBEING NOTES
RELATED READS
VIEW MORE
-
-
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΡΑΣΙ Ή ORANGE WINE;
Το πορτοκαλί κρασί είναι ουσιαστικά ένα κρασί από λευκά σταφύλια, αλλά φτιαγμένο με το στυλ του κόκκινου κρασιού. Οι γαστρονομικές τάσεις ...
11 Μαρτίου -
ΠΟΣΟ ΚΙΤΣ ΔΕΝ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙ Η ΛΕΝΑ ΤΟΔΟΥΛΟΥ ΦΕΥΓΑ;
Στο Κιτς και σ’ έφαγα μια πρώτη ματιά αρκεί για να καταλάβεις ότι κανείς δεν προσπάθησε να ταιριάξει τα πάντα. Χρώματα, αντικείμενα, υλικά ...
07 Σεπτεμβρίου
