ΟΛΥΜΠΟΣ ΝΑΟΥΣΑ
- GREEK CONTEMPORARY
- CHEF-LED
- DEGUSTATION MENU
- LOCALLY SOURCED
- SEA VIEW
- HISTORIC SETTING
- Mon-Fri
13.00 -23.30 - Sat
13.00 -23.30 - Sun
13.00 -23.30
Η σύγχρονη συνέχεια ενός ιστορικού εστιατορίου
Στο ισόγειο του ON Residence, με θέα στον Θερμαϊκό, το Όλυμπος Νάουσα συνεχίζει μια ιστορία που ξεκίνησε το 1927 και συνδέθηκε με την αστική ζωή της Θεσσαλονίκης. Ο Δημήτρης Τασιούλας διαμορφώνει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα με αναφορές στην Ελλάδα, τα Βαλκάνια και την πολυπολιτισμική γαστρονομία της πόλης. Ελληνικά προϊόντα, εποχικές πρώτες ύλες και σύγχρονες τεχνικές συνθέτουν πιάτα με καθαρή γευστική ταυτότητα, αντλώντας έμπνευση από συνταγές και μνήμες του τόπου. Η ιστορική σάλα, διατηρητέα ως προς τη χρήση από το Υπουργείο Πολιτισμού, τα λευκά τραπεζομάντιλα, το προσεγμένο service και η παραθαλάσσια θέση διαμορφώνουν τη φιλοξενία ενός εστιατορίου που παραμένει ουσιαστικά συνδεδεμένο με τη Θεσσαλονίκη και τη γαστρονομική της μνήμη, ενώ η κοινωνική εμπειρία του φαγητού και του κυριακάτικου τραπεζιού αποκτά ξανά κεντρικό ρόλο.
Η γαστρονομική ταυτότητα της Θεσσαλονίκης στο τραπέζι
Ο σεφ Δημήτρης Τασιούλας αντλεί έμπνευση από το κοσμοπολίτικο μωσαϊκό γεύσεων και το παρελθόν της πόλης. Το μενού επεξεργάζεται τοπικές γεύσεις, αρώματα και παραδοσιακές συνταγές, με τα ελληνικά προϊόντα στο επίκεντρο.
Οι αναφορές σε διαφορετικές περιοχές της χώρας αποτυπώνονται τόσο στις συνταγές όσο και στις πρώτες ύλες. Ανεβατό Γρεβενών, μανούρα Σίφνου, αρσενικό Νάξου, φλωμάρι Λήμνου και τόνος Αλοννήσου εντάσσονται σε πιάτα με σαφή ελληνική προέλευση. Στο μενού συναντάμε ψαρόσουπα-κακαβιά, ντολμά θαλασσινών με καβούρι, μαντί πολίτικο, κατσικομακαρονάδα, κερκυραϊκό μπαρμπούνι μπουρδέτο και μπακαλιάρο αγιορείτικο.
Τα κάρβουνα επανέρχονται σε πολλές παρασκευές, από τη γαρίδα και το χταπόδι μέχρι το αρνί, τον τόνο των Σποράδων και τον ροφό. Η γλυκιά πλευρά του μενού περιλαμβάνει τρίγωνο Πανοράματος και σιμιγδαλένιο χαλβά με σοκολάτα. Η πρόταση ολοκληρώνεται με μενού γευσιγνωσίας και επιλογές wine pairing, συνδέοντας τα πιάτα με ελληνικούς και διεθνείς αμπελώνες.
HERO PLATES
Κολοκυθάκι τηγανητό
Τραγανή φωλιά από κολοκυθάκι | Τζατζίκι | Κολοκυθάκι baby σε τραγανό κουρκούτι
Μαντί Πολίτικο
Ραβιόλι μανιταριού | Αφρός καπνιστού γιαουρτιού | Κρέμα γλυκιάς ντομάτας
Μαντί Πολίτικο
Ραβιόλι μανιταριού | Αφρός καπνιστού γιαουρτιού | Κρέμα γλυκιάς ντομάτας
Μουσακάς
Μάγουλα και ουρά μόσχου | Καλοκαιρινά λαχανικά | Αφράτη μπεσαμέλ
Μπακαλιάρος Αγιορείτικος
Φρέσκος μπακαλιάρος | Κολοκυθάκια baby | Βουτυράτη σάλτσα από τα μάγουλά του | Κρεμμύδι | Μάραθος
Ψαρόσουπα - Κακαβιά
Κονσομέ Ψαριών | Ντολμάς Πεσκανδρίτσας με σέσκουλο
Κατσικομακαρονάδα
Φλωμάρι Λήμνου| Κατσίκι | Vinsanto | Παγωτό από ξηρό ανθότυρο
Γιουβαρλάκι θαλασσινών
Γιουβαρλάκι σκορπίνας | Θαλασσινό αυγολέμονο | Αρώματα πιπεριών
Μοσχαρίσιο Φιλέτο
Black Angus | Κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ | Μανιτάρια | Καπνιστό γλυκό κρεμμύδι | Chips σαλσίφι
Μπουρέκι αγκινάρας
Γλάσο από αρνί | Κρέμα φρέσκου αρακά | Λάδι από καπνιστές ντομάτες
Ο Τόνος των Σποράδων Κεμπάπ
Τόνος Αλοννήσου στα κάρβουνα | Κονσομέ ντομάτας | Σάλτσα μαύρου ρεπανιού | Φρέσκο κρεμμύδι στη σχάρα