Ο ΔΗΜΟΣ ΚΑΛΑ'Ϊ'ΤΣΙΔΗΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΗΝ ΚΥΡΑ ΒΑΣΙΛΙΚΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΝΤΟ
Αύριο 19 Μαΐου, την ημέρα μνήμης της Γενοκτονίας των Ποντίων, έξω από τα 3 Γουρουνάκια, μια μεγάλη κατσαρόλα θα σιγοβράζει τανωμένο σορβά, ...
18 Μαΐου
ΤΑ ΤΡΙΑ ΓΟΥΡΟΥΝΑΚΙΑ
- GREEK CONTEMPORARY
- CHEF-LED
- DEGUSTATION MENU
- GLUTEN-FREE OPTIONS
- SEASONAL MENU
- GREEK PRODUCE
- HISTORIC SETTING
- PHONE RESERVATIONS
- Mon-Fri
12.00 -00.00 - Sat-Sun
12.00 -00.00
Η παράδοση ως ζωντανή πηγή δημιουργίας
Στην Καποδιστρίου, τα Τρία Γουρουνάκια έχουν δημιουργήσει ένα σύγχρονο σημείο αναφοράς για την ελληνική γαστρονομία. Ο ιδιοκτήτης και σεφ Δήμος Καλαϊτσίδης αντλεί από τις προσωπικές του μνήμες, τις ποντιακές του ρίζες και τη μαγειρική παράδοση του τόπου, αναζητώντας κάθε φορά έναν σημερινό τρόπο έκφρασης.
Στη σκέψη του, η παράδοση παραμένει ζωντανή όταν συνεχίζει να εξελίσσεται. Οι συνεργασίες με παραγωγούς, η εποχικότητα και η προσεκτική επιλογή της πρώτης ύλης στηρίζουν μια κουζίνα με καθαρές γεύσεις, σύγχρονη τεχνική και οικείο χαρακτήρα. Το νεοκλασικό κτίριο στον Φραγκομαχαλά συμπληρώνει αυτή την αφήγηση, συνδέοντας το εστιατόριο με μια ιστορική γειτονιά της Θεσσαλονίκης. Στην εσωτερική σάλα και στα τραπέζια του πεζόδρομου, η ελληνική φιλοξενία γίνεται αναπόσπαστο μέρος της συνάντησης. Η αίσθηση παραμένει ζεστή, άμεση και ανοιχτή σε διαφορετικές αφορμές εξόδου.
Διαφορετικές διαδρομές γύρω από το ίδιο τραπέζι
Στα Τρία Γουρουνάκια, κάθε επισκέπτης μπορεί να ακολουθήσει τον δικό του τρόπο γνωριμίας με την κουζίνα. Ο à la carte κατάλογος αφήνει το τραπέζι να διαμορφωθεί ελεύθερα, μέσα από επιλογές που μπαίνουν στη μέση και ακολουθούν τη διάθεση της παρέας. Η γευσιγνωσία οργανώνει την ίδια φιλοσοφία σε μια διαδοχή γεύσεων, αποκαλύπτοντας πιο ολοκληρωμένα τη σκέψη πίσω από τις παρασκευές.
Το κρασί συμμετέχει ουσιαστικά στη ροή του γεύματος, με ελληνικές ποικιλίες και επιλογές από τον διεθνή αμπελώνα. Παράλληλα, το ξεχωριστό μενού χωρίς γλουτένη ανοίγει την εμπειρία σε περισσότερους ανθρώπους, διατηρώντας τη φροντίδα και τη συνοχή της πρότασης. Διαφορετικές διαδρομές συναντιούνται έτσι γύρω από το ίδιο τραπέζι, με κοινό σημείο τη νοστιμιά και την προσοχή στη λεπτομέρεια.
HERO PLATES
Κακαβιά
Πετρόψαρα | Κρόκος Κοζάνης
Η ελληνική παράδοση παραμένει ζωντανή μέσα από μια κουζίνα με προσωπική μνήμη και σύγχρονη ματιά. Εδώ, κάθε εποχή σού δίνει μια διαφορετική αφορμή να επιστρέφεις.
FINEBEING NOTES
RELATED READS
VIEW MORE