ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
ΛΟΤΖΑ
Στον πεζόδρομο της Δέλλιου, κάτω από τα δέντρα, η Λότζα φέρνει στο κέντρο της Θεσσαλονίκης την αίσθηση ενός ελληνικού τραπεζιού που στήνεται για την παρέα. Το όνομά της παραπέμπει στα αγροτόσπιτα των πελοποννησιακών ελαιώνων, αλλά και σε χώρους συνάντησης που ενώνουν το σπίτι με τον δρόμο και την καθημερινότητα με το μοίρασμα.
Αυτό το πνεύμα περνά απλά και όμορφα και στην εμπειρία. Τα τραπέζια απλώνονται στον πεζόδρομο και γίνονται μέρος της κίνησης της πόλης. Η ατμόσφαιρα κρατά κάτι από γιορτή: κουβέντες, πιάτα στη μέση και χρόνο που περνά χωρίς να τον μετράς. Από τον Απρίλιο του 2026, η Λότζα έχει δημιουργήσει ένα ανεπιτήδευτο στέκι για φαγητό, τσίπουρο, παρέα και μεγάλα τραπεζώματα με γεύσεις που έρχονται από παλιά και βρίσκουν τη θέση τους στο σήμερα, σε μια ταβέρνα παλιάς κοπής.
Η κουζίνα της Λότζας ξεκινά από την Ελλάδα και μετακινείται από τόπο σε τόπο. Οι μικρασιατικές και θρακιώτικες ρίζες της οικογένειας συναντούν την Πελοπόννησο, ενώ η μαγείρισσα και ιδιοκτήτρια Στέλλα Τότα ταξίδεψε στην Ηλεία και τη Μεσσηνία για να γνωρίσει από κοντά την τέχνη της γουρουνοπούλας. Με τραγανή πέτσα και αργό ψήσιμο, έγινε το χαρακτηριστικό πιάτο ενός μενού που κρατά ζωντανές τις γεύσεις του λαϊκού ελληνικού τραπεζιού.
Η πρώτη ύλη φτάνει από διαφορετικές περιοχές της χώρας και ακολουθεί την εποχή. Γνώριμες συνταγές, χειροποίητες παρασκευές και λιγότερο συνηθισμένες κοπές συνυπάρχουν χωρίς επιτήδευση, με τη μνήμη του σπιτικού φαγητού να δίνει τον τόνο. Το μενού παραμένει ανοιχτό σε όσα φέρνει κάθε περίοδος και στις πολλές τοπικές εκφράσεις της ελληνικής κουζίνας. Δίπλα τους, το τσίπουρο ολοκληρώνει ένα τραπέζι φτιαγμένο για μοίρασμα.
Αν είσαι από αυτές/αυτούς που έκανες refresh συνέχεια σήμερα, η αγωνία τελείωσε. Η Θεσσαλονίκη αποκτά την πρώτη της θέση στον MICHELIN ...
One of the five pastry chefs honoured internationally with La Liste’s Pastry Talent of the Year Award 2026 is coming to Thessaloniki to ...
Ένας από τους πέντε pastry chefs που τιμήθηκαν διεθνώς με το Pastry Talent of the Year Award 2026 της La Liste έρχεται στη Θεσσαλονίκη για ...
